Côtes de Provence Blancs

 

 

 

 

 


Caviar Blanc

  • Caviar Blanc - 2016

    Caviar Blanc - 2016

    Issue d’une parcelle de rolles sur calcaires, cette cuvée rare se distingue des autres blancs de notre région par une recherche de la plus belle expression de minéralité possible de notre terroir. Dans cet état d’esprit, les raisins sont ramassés, vinifiés et élevés à la manière bourguignonne.

    Millésime 2016

    Présentation : AOP Côtes de Provence - 75 cl et 150 cl (Magnum)
    Cuvée limitée à 5 000 bouteilles

    Cépages : 100% Rolle

    Dégustation : Très élégant, le nez présente une fine complexité où se mêlent notes florales (fleurs blanches, lys), fruité agrume et exotique (citron, mangue) et notes minérales calcaires. La bouche, dense et harmonieuse laisse apparaître de jolies touches boisées et s’étire avec grâce en une finale allongée par de nobles amers (cédrat) et une salinité calcaire de beaux terroirs.

    Vinification : Ramassage manuel des raisins, tri sur table en cave avant un pressurage lent et délicat suivi d’un débourbage statique de 24 à 48h. La fermentation est conduite en fûts de 500L de chêne de l’Allier. Les vins sont élevés séparément en fûts d’âges différents sur lies totales pendant 8 mois avant d’être réunis en cuves pour la mise en bouteilles. Suite à la mise en bouteilles, ils reposent encore 8 mois supplémentaire en cave avant d’être commercialisés avec 1 an de décalage par rapport à la gamme classique.

  • Caviar Blanc - 2014

    Caviar Blanc - 2014

    Le caviar blanc est un produit rarissime issu d'une espèce nommée Beluga Blanche qu'on appelle aussi Beluga Albinos dont la population est vraiment minime. Sans prétendre à atteindre les sommets gustatifs de ce produit de luxe, ni à égaler son conditionnement (boîtes en or) ou son prix (25 000 USD le kilo), nous estimons que notre caviar liquide est aussi rare que son homologue précité et se place parmi les meilleures expressions du cépage Vermentino dans le monde.

    Millésime 2014

    Présentation : AOP Côtes de Provence - 75 cl et 150 cl (Magnum)
    Cuvée limitée à 5 000 bouteilles

    Cépages : 100% Rolle

    Dégustation : Au nez, le caractère minéral du vin (calcaire, pierre à fusil) côtoie les arômes typiques du cépage Rolle : agrumes et fruits à chair blanche (pêche, poire). A l’agitation, des notes de fleurs d’amandier et de genévrier se dégagent et complexifient le bouquet de cette belle cuvée par association avec des touches de cire. La bouche, très légèrement toastée, est complexifiée par les fruits blancs et le citron confit. Elle s’étire en longueur en suivant une courbe large et dynamique qui confère à la cuvée une grande élégance et beaucoup de classe.

    Vinification : Issu des premières tries de nos plus belles grappes de Rolle. Vendanges manuelles et tri sur table en cave. Pressurage en grappes entières suivi d'un débourbage statique de 48h en cuve inox thermo régulée. Fermentation alcoolique en fûts de l’Allier de 500L (40% neuf, 40% un vin, 20% deux vins ). Élevage de 9 mois sur lies totales avec remise en suspension des lies douce et modérée.

  • Caviar Blanc - 2013

    Caviar Blanc - 2013

    Le caviar blanc est un produit rarissime issu d'une espèce nommée Beluga Blanche qu'on appelle aussi Beluga Albinos dont la population est vraiment minime. Sans prétendre à atteindre les sommets gustatifs de ce produit de luxe, ni à égaler son conditionnement (boîtes en or) ou son prix (25 000 USD le kilo), nous estimons que notre caviar liquide est aussi rare que son homologue précité et se place parmi les meilleures expressions du cépage Vermentino dans le monde.

    Millésime 2013

    Présentation : AOP Côtes de Provence - 75 cl
    Cuvée limitée à 3000 bouteilles

    Cépages : 100% Rolle

    Dégustation : Au nez, le caractère minéral du vin (calcaire, pierre à fusil) côtoie le fenouil et la citronnelle. La bouche, légèrement toastée est complexifiée par les fruits blancs et le citron confit. Elle s'étire en longueur en suivant une courbe large et dynamique qui confère à la cuvée une grande élégance et beaucoup de classe.

    Vinification : Issu des premières tries de nos plus belles grappes de Rolle. Vendanges manuelles et tri sur table en cave. Pressurage en grappes entières suivi d'un débourbage statique de 48h en cuve inox thermo régulée. Fermentation alcoolique en fûts de 500L de chai de l'Allier (30% neuf, 30% un vin, 40% deux vins). Elevage de 9 mois en fûts sur lies totales avec remise en suspension des lies douce et modérée.

 

 

 


Château la Martinette

  • Château la Martinette - 2015

    Château la Martinette - 2015

    Guillaume Harant, Directeur technique du domaine, défend l'idée que ce vin peut vieillir particulièrement bien. Cependant il est très peu probable que nous puissions vérifier la véracité de cette affirmation tant ce vin est agréable dans sa jeunesse. Vu ce fait, ainsi que la quantité de bouteilles produite et la douceur de leur prix elles n'ont pas beaucoup de chances de survivre aux chaleurs estivales.

    Millésime 2015

    Présentation : AOP Côtes de Provence - 75 cl et 150 cl (Magnum)
    Cuvée limitée à 2500 bouteilles

    Cépages : 70% Rolle, 30% Sémillon

    Dégustation : Le nez de cette cuvée se présente dans un registre très frais avec des notes florales de muguet, du fenouil, des agrûmes et des fruits blancs. La bouche est dynamique en attaque. On y retrouve les sensations printannières évoquées par le bouquet. Discrète, dotée d’une jolie amplitude elle s’allonge au palais et s’achève sur de légers amers apétants.

    Vinification : Vendanges mécaniques de fin de nuit au petit matin. Tri des raisins à la vigne, pressurage lent et délicat suivi d’un débourbage statique traditionnel de 48h à froid. Fermentation conduite en cuve inox thermo-régulée pendant 20 jours. Elevage sur lies fines de 4 mois avant mise en bouteille.

 

 

 


Imbroglio de la Martinette

  • Imbroglio de la Martinette - 2015

    Imbroglio de la Martinette - 2015

    «Imbroglio n.m. – situation confuse, embrouillée, se dit aussi d'une pièce de théâtre dont l'intrigue est fort compliquée».
    Nous pensons que vous êtes curieux de connaître le dénouement de cette intrigue, à savoir : comment ce cépage hors du commun qui excelle sur les collines Rhodaniennes va s'exprimer sur les sols argilo-calcaires du Centre Var ? La réponse est en fin de bouche.

    Millésime 2015

    Présentation : IGP du Var - 75 cl
    Cuvée limitée à 4000 bouteilles

    Cépages : 100% Viognier

    Dégustation : Le nez de ce vin devenu emblématique de notre domaine s’ouvre cette année sur de subtiles notes florales qui rapellent la violette, la peau d’orange et une magnifique touche minérale qui donne toute sa dimension « calcaire » au vin. La bouche, aussi aromatique que le nez, est tendue, longue et s’achève sur une jolie tannicité. Un très beau viognier, complexe et parfaitement équilibré.

    Vinification : Vendanges mécaniques de fin de nuit au petit matin. Tri des raisins à la vigne, pressurage lent et délicat suivi d’un débourbage statique traditionnel de 48h à froid. Fermentation conduite en cuve inox thermo-régulée pendant 20 jours. Elevage sur lies fines de 4 mois avant mise en bouteille.

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