Grenache 42% - Cinsault 38% - Rolle 12% - Syrah 8%
Alcohol level : 13%

Cette cuvée reflète toute la créativité et le savoir-faire de notre domaine. Elle est composée de deux assemblages de cépages : un cépage pour la structure et un autre pour la fraîcheur. Le nom de cette cuvée symbolise le nombre d’or : valeur mathématique relevée dans la nature, symbole de l’harmonie universelle, de l’infini et rappelant le processus d’élaboration de ce vin.

Soigneusement récoltés à l’aube, les raisins sont délicatement pressés en grappes entières pour n’extraire que les meilleurs jus, les plus délicats. La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable pendant les premiers stades. Arrivé à mi-fermentation, le vin est passé dans une cuve ovoïde en béton. Cette particularité apporte complexité, originalité et minéralité à notre vin. Il sera élevé dans ces cuves ovoïdes sur lies totales pendant 1 an et demi.

Une belle couleur saumon pâle. Un nez délicat qui s’ouvre sur un côté floral et légèrement poudré, axé sur la violette. Une bouche onctueuse et minérale où se révèlent des notes finement poivrées agrémentées de subtiles notes d’agrumes comme la mandarine ou le pamplemousse. Sa bouche présente une belle rondeur et une sensation de douceur. La finale s’étire sur une longueur avec une belle amertume assez remarquable.

Ce vin structuré accompagnera à merveille un poisson blanc comme le turbot accompagné de légumes croquants ou un ceviche de daurade. Un risotto aux crevettes s’harmonisera parfaitement avec le côté minéral de cette gamme. Côté dessert, le 1.618 rehaussera un plateau de fromages variés.