Le terroir de La Martinette est propice à l’élaboration de grands vins rouges de Provence. Les argiles rouges et les calcaires coquillés apportent à nos vins structure et élégance.

Cépages : Syrah 60% - Cabernet Sauvignon 20% - Mourvèdre 20% 

Alcool : 13,5% 

Tous les raisins sont ramassés manuellement et triés deux fois avant l’encuvage afin d’assurer une vendange d’une qualité irréprochable. La macération est conduite dans des cuves tronconiques en béton, appelées aussi cuves tulipes. Au cours de cette période, l’extraction se fait en douceur au moyen de remontages et de pigeages manuels. Le décuvage a lieu après une phase de macération post-fermentaire. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français de 500L pendant 12 mois avant d’être assemblés. Un vieillissement complémentaire de 6 mois est réalisé en cuves tulipes en béton avant leur mise en bouteille.

Une robe rouge grenat d’un bel éclat. Un nez de fruits rouges (groseille, framboise) accompagné de notes vanillées. Un joli côté poivré en bouche, suivi d’une touche de réglisse sur la longueur. Une jolie tension minérale avec une trame tannique marquée et élégante. La finale rafraîchissante est agrémentée par une légère touche d’amertume. Ce vin se démarque par sa capacité de garde (entre 5 et 6 ans).

Parfaitement équilibré, ce vin s’appréciera avec une côte de bœuf aux trois poivres, un pigeon fumé aux pruneaux ou encore des mets raffinés à base de chocolat noir.