Cépages : Rolle (Vermentino) 100% 

Alcool : 14% 

Ce vin se différencie des vins blancs de notre région : notre volonté est de retranscrire l’expression la plus pure de notre terroir. Issu d’une parcelle de vieux Rolle sur marnes calcaires, ce vin révèle toutes les nuances et la richesse minérale de notre terroir. 

Les raisins sont soigneusement cueillis et triés à la main, puis pressés délicatement en grappes entières pour en extraire que le meilleur et le plus fin des jus. La fermentation est réalisée en partie en fûts de chêne Français de 500L (18% de fûts neufs, le reste en fûts de 2 à 5 ans) et en partie dans des cuves ovoïdes en grès de 225L afin d’intensifier la minéralité de nos sols calcaires. Les vins sont ensuite élevés 12 mois sur lies puis assemblés. Un élevage supplémentaire de 8 mois est réalisé en cuves bétons avant la mise en bouteille. 

Robe jaune pâle aux reflets argentés clairs et brillants. Un nez d’une grande finesse aux arômes subtils de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion) et aux notes balsamiques (beurré, toasté, fruits secs), marqués par une persistance sur des notes crayeuses. La bouche révèle une texture souple et généreuse qui s’étire sur des notes minérales et salines avec de délicates nuances torréfiées. La finale révèle une longueur tout en gourmandise, bien équilibrée et soutenue par une belle fraîcheur. 

Le Clos Blanc s’accorde particulièrement bien avec un carpaccio de langoustines, une poulpe grillée, des viandes blanches en sauce crémeuse ou un risotto aux truffes d’été et parmesan.