Cépages: Syrah 66% - Cinsault 34%
Degré d’alcool: 13,5%
Un vin original, élégant et gourmand, famille des vins dit nature, pour préserver l’équilibre naturel de notre vin. L’esprit de Rollier rouge est de sublimer la rondeur et de favoriser la fraîcheur.
Les vendanges sont réalisées au lever du jour pour préserver la fraîcheur et limiter les oxydations. Une macération pré-fermentaire à froid, de quelques jours, se déroule dans des cuves tulipes en béton et permet d’extraire les arômes de fruit. Pendant la fermentation alcoolique, nous réalisons une vinification par infusion avec de très légers remontages afin de préserver les arômes de fruit. Elle se termine ensuite en cuve inox et les vins sont ensuite élevés durant 3 mois.
Jolie robe rubis aux reflets violacés. Ce vin nature se caractérise par un nez expressif sur des notes de fruits rouges, comme la groseille, agrémenté d’une touche florale. La bouche est fraîche, souple et gourmande avec une belle persistance sur des arômes de fruits frais. Les tanins fins et légers sont typiques des vins jeunes de notre domaine.
Ce vin s’accompagne parfaitement lors de grillades au barbecue ou à la plancha, de plateaux de charcuterie et de fromage ou encore une salade de fruits.